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生機黑胡椒粗粉 2.31 oz (65.5g)

Pepper, Black 生機黑胡椒粗粉 2.31oz(65g)

世界上最重要的辛香料

植物學名:

Piper nigrum L

商品特色:

黑胡椒是世界上最普遍的香料之一，而印尼生產世界上最佳品質的黑胡椒。

產地: 印尼

國際條碼: 0-89836-18523-5

營養標示:每一公克

認識胡椒:

辛香料貿易的歷史，基本上就是一段尋求胡椒的歷史。 產自印度的馬拉巴爾海岸的胡椒粒和長胡椒，至少在3000年前，就傳到了歐洲。 當時胡椒的貿易路線受到重重的嚴格保護，許多帝國因胡椒而起，卻也因為失去胡椒而落敗。 到了公元408年，當歌德人為攻羅馬時，他們就曾要求羅馬人以胡椒作為貢品。 當時，一盎司的胡椒可換ㄧ盎斯的黃金。 胡椒甚至可被當作貨幣使用，用來付租金，還有繳稅。 無論是從產量或是價值來看，今天胡椒還是世界上最重要的辛香料作物。 印度，印尼，巴西，馬來西亞，以及越南都是主要的生產國。

賞味小札：                                     

黑胡椒有種細緻的辛辣水果香以及溫暖的木質香，還帶淡淡的檸檬味。 嚐起來則辛辣刺激，入口後餘味依然強烈。 白胡椒的氣味沒黑胡椒那麼強，聞起來帶點麝香味，不過比黑胡椒還要辣，入口後有種甘甜的餘味。

使用部分：

未成熟和已成熟的果實。

適合搭配的食物種類：

大部分的食物皆宜。

適合一起混用的香草或辛香料種類：

羅勒，小荳蔻，肉桂，丁香，椰奶，小茴香，大蒜，薑，檸檬，巴西里，迷迭香，百里香，薑黃。

烹調使用方法：

不同產地的胡椒，特色和味道也會有所不同，所以胡椒的產地就是劃分胡椒的重要指標。 大致來說，胡椒會受到本身所含精油成分而影響。 胡椒裡面所含的一種胡椒鹼，就是造成胡椒辛辣的原因。 世界各地的料理，都能嚐出黑胡椒的滋味。 就連熱愛辣椒的拉丁美洲和南亞，都會使用胡椒來幫烹調用醬汁，高湯，沙拉醬等醬汁調味。 除此之外，也會將壓碎的胡椒顆粒，加進辛香料配方和滷汁當中。 磨成粉末的胡椒，可以塗抹到魚類和肉類上面，在放到鐵板上去烤。 胡椒除了可以幫燉飯和咖哩調味，也可以幫簡單的奶油蔬菜和煙燻魚肉調味。